韓国では、秋の終わりから冬の始まりにかけて “김장（キムジャン）” と呼ばれるキムチの漬け込みを行います。
家族や近所の人が集まり、冬を乗り切るためのキムチを大量に仕込む、韓国ならではの伝統文化です。
日本の「漬物づくり」にも近いのですが、キムジャンは単なる料理ではなく、
協力・分かち合い・家族の絆を象徴する大切な行事として受け継がれています。
キムジャンの時期は 11月〜12月。
気温が下がり、発酵がゆっくり進むこの季節がキムチ作りに最適とされています。
韓国の家庭では、
大きな白菜を何十個も準備し
家族総出で塩漬けをし
ヤンニョム（薬味）を作り
一枚一枚に丁寧に塗り込んでいきます
まさに「冬の準備」をみんなで行う風景が広がります。
キムジャンは、家族だけでなく、近所の人や親戚が集まって行うことも多く、
「助け合いながら冬を迎える」という意味が込められています。
手伝いに来た人にはキムチを分けてあげる
作業しながらおしゃべりを楽しむ
子どもたちも葉っぱを運んだりして参加する
こうした温かい交流が、キムジャン文化の魅力です。
この「協力の精神」が評価され、 キムジャンはユネスコ無形文化遺産にも登録されています。
キムジャンで作るキムチは、普段のキムチよりも量が多く、冬の間ずっと食べられるようにしっかり味がついています。
発酵が進むと酸味が出てチゲにぴったり
若いキムチはサラダのように食べられる
家庭ごとに味が違う「おふくろの味」
韓国では「キムジャンキムチは家族の味」と言われるほど、家庭の個性が出る料理です。
キムジャンで使う韓国語★
배추（白菜）
고춧가루（唐辛子粉）
마늘（にんにく）
생강（しょうが）
양념（薬味）
김치（キムチ）
キムジャンは、 食文化 × 家族の絆 × 協力の精神 がひとつになった、韓国の大切な伝統です。
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